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肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯 … 勾芡的東西 容易引起痛風及糖尿病之慢性病。

喜歡吃燴飯肉羹湯的人請注意！
我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪老先生， 他也一再說 太白粉連蟑螂都不碰，是很毒的東西 ，寧以蕃薯粉代替。請注意！
肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯 … 告訴你一件事， 請轉告大家︰我昨天上了一整天的衛生講習（為了考試），其中一堂是衛生局的一位長官上的課，他是營養學科班出身的，他告訴我們 : 勾芡的東西儘可能少吃，因為容易引起痛風及糖尿病之慢性病。

請勿常吃廉價牛排與燒仙草!!
請注意一下自己是否吃的健康喔！
尤其住在外面的人要更加小心 ~~ 以後不能常吃燒仙草了說 .

燒仙草和牛排別吃太多！要注意喔！

喜愛吃牛排的人要注意了， 吃太多的牛排容易致癌 ！本人於中原大學旁的某大牛排館服務快 十年了，如何製造出美味的牛排是一門學問，但是消費者吃了之 後健康情形是如何，我們可說是從不聞不問 。

在製造牛排的過成中，有一項手續（我們俗稱 「泡肉 」，就是將切好的一片片牛肉丟進攪好的原料桶中泡，泡上十二小時後，就可以拿出來使用了，煎出來的牛排保證汁多肉嫩，原因就出在那桶「原料」，它的 成份有米酒、沙茶粉、肉桂、嫩精（木瓜粉）等等， 其中嫩精就 是嚴重的致癌物，吃多了只有壞處沒有好處，因為大多數的店家 都是以賺錢為目的，根本不管消費者的健康著想，只一昧的要牛! 肉! 嫩、軟，大都加入嫩精，讓消費者覺得這家牛排館的牛肉跟別家不同比較嫩，但是您知道嗎？

您的健康已慢慢被您吃掉了 。

二來是在煎牛排時的時候，如果仔細看過我們 煎菲力、鱈魚時，會加一種東西，那個裡面也是含有嫩精，作用為讓物體軟化 ，但也讓身體健康退 化，您不能不知啊！

我有些驚訝，因為素食發展協會的理事長也曾告訴我們一樣的話，且千萬叮嚀！

不管是台製或日製的高級太白粉，其實均是由正常的粉麵類〔洗〕剩的副產品，不但沒有營養價值，且對人體有害，所以家裡煮菜，最好不要勾芡，如果一定要，勾薄薄的就好（少中一點毒）。

吃菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃，因為它保留了最精華的農藥殘餘物；當然了， 少吃羹湯類的東西是對身體比較好 。

有關燒仙草的事：
去年冬天我本來自己也賣燒仙草，一開始是向材料店拿桶裝的，由於它還沒煮成黏綢的 燒仙草前，必須放冷藏室，佔空間又不好處理，加上成本頗高，因此只用了一次。

後來，心想自己用仙草乾熬好了，貨真價實，客人吃的安心，自己也賣的安心。

可是！熬了半天，竟然只是仙草「湯」，納悶之餘，便到材料店請教老闆，何以外面賣的燒仙草是綢綢的，此時，老闆拿了一罐東東給我，上面寫著「 嫩精」二字，他教我一次只要灑 一點點，就可 以把仙草乾熬得又綢又濃，賣的時候，再 加一些太白粉 ，邊賣邊加熱，就是您所喝的燒仙草了，待它冷卻後，就是市面上所賣的燒仙草（塊狀)!

回家一試，不必十分鐘，仙草乾有接觸到嫩精部份的，已經爛透了，再熬兩個鐘頭，那兩把仙草乾早就變成像暴屍荒野的屍體一樣恐怖，爛 … 透了！

又試了別種方法，傳統雜貨店老闆娘告訴我，可以用「 硼砂 」，而且，也是一點點就夠了，再試了一天！從此以後，那一大袋的仙草乾就被我冰起來了，不只不賣了，連外面賣的燒仙草都不敢喝了！

所以， 如果您喝的燒仙草是又濃又綢的，請先別太高興，也不要吃太多!!

文章選讀-醫藥保健

有壓力的朋友,不妨試試看巴
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作者﹕石原結實

● 少吃可以增加抗壓性

當人的身心受到負擔，身體為了對抗而產生的各種反應，就叫做壓力。這是因為自律神經中被稱為緊張神經的交感神經處於優勢，才會表現出血壓上升、心跳加速等等症狀。想要阻止這種症狀，只要讓放鬆神經，也就是副交感神經動起來就好了。方法有很多，像是泡澡、做自己喜歡做的事情、健行等等，不過最快的方法就是吃點東西。因為只要腸胃蠕動，副交感神經就會努力工作了。所以才會有「壓力造成的暴飲暴食」現象。

但是呢，一旦遇到非常強大的壓力，反而會喪失食慾的。

我在國小國中的那段歲月裡，日本還沒有禁止捕捉鳥獸的法律，所以從學校放學回家的時候，總是會拿著黏鳥膠和捕鳥網，到附近山上抓些綠繡眼、巫雀、夜鶯、山雀等小鳥。

我把這些野鳥抓回家之後養在籠子裡，一開始兩三天，牠們絕對什麼都不會吃的。一定要用厚布蓋住鳥籠，讓鳥兒冷靜下來，給牠們水喝，過個兩三天才會開始吃東西。

從別人家裡要來小狗或小貓的時候也一樣，一開始幾天牠們是什麼都不會吃的。

野生動物碰到強大壓力的時候，就是靠著「不吃」來強化精神，擺脫壓力的。

所以我們人類只要平常別吃太多，就可以刺激大腦，提高精神力了。@

摘自 《先別急著吃三餐──真人實證！石原式少食健康法》 如何出版社 提供(http://www.dajiyuan.com)

文章選讀-醫藥保健

在我們的生活中，有四種習慣將決定我們一生的健康，所以必須從平時就養成這四種健康習慣，而且缺一不可。如果沒有養成健康的習慣，就很容易生病。養成健康的習慣，對我們一生都有很大的幫助。
【第一種習慣：流汗】
流汗是好事，因為流汗是排肺毒最好的方法，所以一定要想辦法流汗，尤其是天氣炎熱的時候，因為天氣炎熱就是要讓我們流汗。
可是現代人一感覺到炎熱就躲到房間，打開冷氣，流汗的機會自然變少了，身體怎麼會好？即使有時難得有機會流汗，也要到健身房，健身房是封閉空間，而且又有冷氣空調。
其實，在健身房運動汗很危險，因為當我們流汗的時候，毛細孔是打開的狀態，萬一冷空氣灌進去，風邪容易入侵，導致肺部受到傷害。現在的人呼吸系統普遍不好，就是經常待在冷氣房，流汗的機會減少了，肺毒不容易排出去。
所以，千萬不要排斥流汗，否則呼吸系統的毒排不出去，將造成身體的傷害。
【第二種習慣：喝好水】
流汗以後一定要喝水，而且不要等到口渴再喝，想到就喝，養成喝水的習慣，坐下來就喝水，不斷地上廁所，這樣可以把腎臟刷洗乾淨。
現代人腎臟的問題很嚴重，有兩個重要原因，首先就是不喝水，另一個原因就是喝到不好的水。
腎臟就是身上的兩個濾水器，只是不必換濾心，但是，喝到不好的水，會造成腎臟的負擔。所以，與其讓你的腎臟當濾心，不如花一點錢，買好的濾心。
什麼錢都可以省，只有健康的錢不能省。建議先在家按裝一台優質的濾水器。病情的改善，第一個關鍵是先換掉有問題的水。很多人疏忽了水的重要性，導致百病叢生。
尤其有兩種水絕對不能喝，也不能拿來做菜、煮湯，甚至不能拿來洗澡，許多尿毒症和癌症病人大多是喝這兩種水。一個是自來水，自來水中含釩重金屬、雜質，還有氯，煮沸過程頂多把氯煮掉而已，氯和水中有機物結合，會產生致癌物三氯甲烷，這問題很大。
另外一個就是純水，拿純水澆花，花會死；養魚，魚也死。可是商人喜歡賣純水，因為純水不養菌，所以不容易壞掉。
水中含有礦物質，細菌繁殖得非常快，不易保存，所以建議買一台優質的過濾系統來處理水質。喝水很重要，尤其早上起床後，還沒有刷牙前，先喝下500~ 600c c，若能喝到700~ 800c c更好，能讓你整夜凝結的美好唾液，通過胃與腸道，把累積在大腸幾十年的宿便排出來，感覺非常好！
【第三種習慣：改變飲食順序】
一定要養成良好的飲食順序，要空腹吃水果，絕對不可以飯後吃水果！從小老師就教我們飯後吃水果，幫助消化。問題是水果很快就會通過胃，經過小腸，大部分都在小腸吸收。如果我們飯後才吃水果，胃已經塞滿東西，水果根本無法通過胃部，經過一段時間，水果就會酸掉、臭掉、腐化，於是引發許多消化系統的問題。所以一定要養成空腹吃水果的習慣。當然，也可以生菜和水果一起吃。
第二步就是喝小碗的湯，不要喝很多，太多的湯會沖淡胃液，影響消化。
第三步是吃熟的蔬菜、豆類、米飯和地瓜。
這些全都吃完，才可以吃肉。而且要遵照「吃肉八大原則」，就是晚上六點以前吃，一餐只吃一種肉，儘量吃魚肉，而且最好清蒸、汆燙或水煮。絕對不可以用油煎、油炒、油炸，而且最好選擇冬天吃，氣溫 25℃ 以上不可以吃肉， 15℃ 以下才可以吃。
【第四種習慣：充足的睡眠】
人們普遍以為，一天睡八小時最為適當，如果睡不夠八小時，便為睡眠不足。其實這說法是有根據的，因為睡得足不足夠是因人而異的。基本上，每一個人的體質、年齡、身處環境都有差異。即使晚上睡不足，但自己身體健康，日間工作正常，便不用強逼自己睡夠八小時，因為這樣是自尋煩惱，可能會引致失眠。
需要培養固定的就寢時間，好好安排自己的生活，每晚大概約十時，最慢十一時入睡，如此一來早上六時左右便會自然醒過來。睡前利用自家浴盆，以自己能承受的最高熱度的熱水加上一碗粗鹽，水位則到肚臍為佳（若心臟機能甚好，則水位不超過鼻子都可以），身體浸泡約十到廿分鐘，會有溫泉浴的效果。若能加入備長炭則更佳，它可釋放大量負離子，有舒緩神經的作用。
另外要注意的是，要放心躺在床上，不要因為「為甚麼自己還未睡著？」「究竟什麼時候才入睡？」等問題而憂心、介意，因為有了這種心態，自然不能夠心平氣和進入夢鄉，要培養定時上床的習慣也更艱辛。早睡早起型的人，睡眠迴圈一般非常規律，有足夠深沈睡眠的時間，讓身體徹底休息。這是最標準又健康的一種生活型態。

文章選讀-醫藥保健

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損害大腦十大不良習慣：粉重要喔！

01. 長期飽食:
導致腦動脈硬化、腦早衰和智力減退等現象。.

02. 輕視早餐:
不吃早餐使人的血糖低於正常供給，對大腦的營養供應不足，久之對大腦有害。

03. 甜食過量:
甜食過量的兒童往往智商較低。這是因為減少對高蛋白和多種維生素的攝入，導致機體營養不良，從而影響大腦發育。

04. 長期吸煙:
常年吸煙使腦組織呈現不同程度萎縮，易患老年性痴呆。

05. 睡眠不足:
大腦消除疲勞的主要方式是睡眠。長期睡眠不足或質量太差，只會加速腦細胞的衰退，聰明的人也會糊塗起來。

06. 少言寡語:
經常說富有邏輯的話也會促進大腦的發育和鍛練大腦的功能。

07. 空氣污染:
大腦是全身耗氧量最大的器官，只有充足的氧氣供應才能提高大腦工作效率。

08. 蒙頭睡覺
隨著棉被中二氧化碳濃度升高，氧氣濃度不斷下降，長時間吸進潮溼空氣，對大腦危害極大。

09. 不願動腦:
思考是鍛練大腦的最佳方法。不願動腦的情況只能加速大腦的退化,聰明人也會變得愚笨。

10. 帶病用腦:
在身體不適或患疾病勉強堅持學習或工作，不僅效率低下，而且易造成大腦損害。

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護理新觀念

傷口照顧新時代新觀念　　　　

　　　人是皮肉做的，受傷是在所難免的，重要的是如何做好傷口照顧，時

　代在進步，觀念也在改變，以下幾點是一般人常見的錯誤觀念：

　一、保持傷口乾燥是錯誤的。

　　　當皮膚表層細胞游移增生時，若遇到結痂，則皮層細胞難以移動，傷

　　　口癒合時間變長。傷口上適當的濕度會加速癒合。

　二、多塗樂水是錯誤的。

　　　以往傷口處理常是雙氧水、碘酒、紅藥水、紫藥水、黃藥水塗得七紫

　　　八紅的，但今認為這些消毒藥水，會破壞到肉芽組織，減少白血球活

　　　性。消毒是可行，但要迅速確實，馬上用生理食鹽水把這些消毒藥劑

　　　沖拭。

　三、必用抗生素是錯誤的。

　　　除非感染已發生，不然不用抗生素，即使是局部的抗生素藥膏，也會

　　　影響傷口癒合，重要的是用生理食鹽水──沖、沖、沖。

　四、傷口包紮包得密不透風是錯誤的。

　　　傷口的癒合，必須有「氧」，為形成膠蛋白所必需。

　五、傷口必須每天換藥是錯誤的。

　　　傷口只要保持清潔，不需要每天換藥搽藥，因為換藥反而使傷口易受

　　　污染。

　　　您（妳）是否有以上的「錯誤觀念」，若是有的話，應趕快更正，採

　　　用新觀念。

有害健康的生活習慣要注意ㄛ！

　一、不吃早餐：　　　不吃早餐不僅會傷害腸胃，使人感到

疲倦、胃部不適和頭痛，還特別

　　　容易產生膽結石，同時又極易催人老化。

　二、空腹跑步：

　　　空腹跑步會增加心臟和肝臟的負擔，而且極易引發心律不整，甚至導

　　　致猝死。五十歲以上的人，由於利用機體內游離脂肪酸的能力與年輕

　　　人相比要低得多，因此其發生意外的危險性更大。

　三、用滾開水泡茶：

　　　用滾開水泡茶會破壞茶葉中的維生素Ｃ。泡茶最好用７０－８０攝氏

　　　度的白開水，這種水溫泡制出來的茶水最有益於人體健康。

　四、睡前不刷牙：

　　　睡前不刷牙危害很大。國外防疫專家研究認為晚上睡前經常不刷牙者

　　　，特別容易患感冒和肺炎，也特別容易造成牙齒腐壞、牙齦出血、牙

　　　周病，乃至牙齒脫落。

　五、睡前不洗臉：

　　　睡前不洗臉面部皮膚上的化妝品和污垢會刺激皮膚、堵塞腺體或毛孔

　　　，損害皮膚健康。

　六、用油漆筷子吃飯：

　　　油漆含多種對人有害的化學物質，其中的硝基成分被吸收後，會與含

　　　氯乙胺的物質合成具有強力致癌作用的亞硝胺。

　七、魚刺卡喉後喝醋：

　　　醋非但不能的排除魚刺，相反還會引起粘膜蝕傷、食管水腫。

　八、藥片掰開服用：

　　　藥片掰開後會出現棱角而不利於吞嚥，易損傷食管和腸胃。

　九、餐桌上鋪塑料布：

　　　塑料布是由含毒的游離體聚氯乙烯樹脂制成的，餐具經常接觸這種有

　　　毒物質會使人慢性中毒。

　十、醉酒後飲濃茶：

　　　茶中的咖啡鹼與酒精反應產生不良作用，加重醉酒人的痛苦。

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豆漿確實好, 但飲用須科學

許多人都知道豆漿有清肺化痰、降血壓、降血脂的藥用價值。

通常是外國人喜歡喝牛奶，而中國人喜喝豆漿。

但總是有人認為豆漿的營養不如牛奶高。事實并非如此。

從豆漿和牛奶所含的13種營養物質中來分析比較，豆漿中的維生素A、維生素Bl和礦物質如鉀、鈉等都明顯高于牛奶，只有鈣、磷、糖低于牛奶，所以豆奶不能替代牛奶來喂養嬰兒。其他蛋白質、脂肪等6種營養物質則大體接近。可見牛奶和豆漿的營養成分各有千秋。

但有一點必須要指出的是，豆漿和牛奶所含成分是不同的，只能說對某些人來說喝豆漿更有利于身體健康。例如︰豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量，這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。

所以，一些高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆漿。

再加上豆漿中還含有較高的鐵質，而且容易被人體吸收利用，所以對一些缺鐵性貧血病人更為適合。另外，對糖尿病患者及肥胖人來說，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數低的食品，而大豆的血糖指數要比牛奶低一半。

對健康人來說，也可以在豆漿中加一些牛奶則更是相得益彰。

至于平時生活中，完全可以根據各人的身體情形和飲食愛好來選擇喝牛奶還是喝豆漿。

但若喝豆漿方法選擇不當，就會影響健康。所以，務必注意：

1、一定要將豆漿徹底煮開，否則會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

2、豆漿中不能加入雞蛋。雞蛋清會與豆漿裡的胰蛋白脢結合，產生不易吸收的物質。

3、不要空腹飲豆漿。空腹飲用，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。

4、飲豆漿忌放紅糖，否則會產生變性物及乳酸鈣等塊狀物，有損其營養價值及吸收。

5、不要用保溫瓶儲存豆漿。經過3—4個小時即可使豆漿酸敗變質而不能飲用。

6、不要過量飲豆漿。

一次飲用過多，易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹。

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周末文選：用腦過度，會中風嗎？
林芝安/康健雜誌副主編

Q：台南一位13歲國中女生在校時突然左半身無力，癱軟在課桌前，緊急送醫後發現右腦一條大血管嚴重栓塞，原本醫生認為這麼年輕就中風，很可能是先天或遺傳疾病所導致，好比血管先天性狹窄、畸形或凝血功能異常、基因異常，但進一步檢查後竟然一切正常。
醫師最後研判可能是課業壓力過大，長期過勞所引發，「這是我遇過最年輕的中風病例，」奇美醫院神經內科主任柯德鑫對媒體表示。

　這則新聞讓許多國中生家長擔心，那如果小孩課業繁重，長時間用腦過度，或腦壓過高，會不會也引發中風？

A：
　「用腦過度不會中風，壓力太大就可能會中風，」新光醫院外科神經科加護病房主任連立明說，不必擔心壓力太大，讓腦壓升高，應該擔心的反而是血壓。

　連立明進一步解釋，腦壓跟血壓不見得有絕對的關係，如果血管調節能力良好，當血壓升高時，血管基於保護作用，會自動收縮，避免血流沖刷壓力增大。但如果血管調節能力差，無法自動收縮，很可能因為壓力過大，連帶使腦壓也升高，嚴重恐引發中風。所以這問題的重點應該放在，壓力過大導致中風的現象，已經將中風好發族群從老年人轉向至年輕人了。

＊＊中風圖譜大風吹，吹向六年級

　愈來愈多醫護人員觀察到一個趨勢，二、三十歲就中風的年輕人，愈來愈多。

　在台北榮總162病房(中風病房)擔任護理長的林春梅，18歲即進入榮總工作，至今已30年，最近五、六年來她觀察到，中風有年輕化的趨勢，男女皆然，有些才20、30多歲就中風了。

　台北市立聯合醫院仁愛院區院長、眼科醫師翁林仲在門診中發現，有些年輕人發生眼睛中風甚至出現心因性失明（所有的檢查都顯示正常），通常在大考前、壓力大時最常見。

　台北榮總神經醫學中心神經內科資深主治醫師陳昌明也發現，以前一年頂多遇到一、兩位50歲以下的中風患者，「現在每個月都有好幾個。」

　很多年輕人中風多有家族史，但自認年輕，不注意警訊，林春梅護理長不禁搖頭，「有人根本不知道自己有高血壓、糖尿病。」
壓力也是年輕人中風常見原因之一，林春梅印象深刻有位男病患才29歲，沒有高血壓病史卻發生出血性中風。

　他連開兩家連鎖便利商店，經營管理的壓力過大，常常失眠、長期抽菸，免疫力持續下降。當免疫力不好，血液循環自然差，血管容易硬化，在毫無警訊情況下中風了，左半邊癱瘓。為了剛出生沒多久的寶寶，他憑著意志力忍受疼痛，很認真復健。

＊＊都會區中風的年輕人比鄉村地區高

　台北榮總神經血管病科主任胡漢華教授曾進行台灣首次腦中風發生率與盛行率比較研究，結果顯示，台灣腦中風每年發生率3～5萬人，盛行率10～15萬人。都會地區35歲以上中風盛行率每一千人有18.9人，鄉村地區則為13.0人。都會區中風的年輕人比鄉村地區高。

　這項研究指出，台灣腦中風死亡率雖有趨緩跡象，發生率卻不降反升。甚且，發生小中風的機率有上升趨勢，卻不受國人注意。根據統計，20～50％的腦中風患者在中風之前，曾經發生過暫時性腦缺血，即俗稱的「小中風」。小中風患者日後發生中風的機率是一般人的10倍。

　國民健康局研究也顯示，台灣地區65歲以上，每12人就有1人發生過小中風，如果把年齡降到40歲以上，那麼平均每9人就有1人發生過小中風。

　中風跟其他疾病最大的不同在於，必須花費相當時日做復健，如果一個社會的中壯年人口愈來愈易發生腦中風，人口出生率又不斷下降，難以想像將對社會的生產力與國力造成何等影響。(本文摘自《搶救中風》，康健雜誌出版)

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